Случвало ли ви се е да счупите яйце и да забележите малко червеникаво или кафяво петно върху жълтъка? Подобна находка често предизвиква съмнения дали яйцето е годно за консумация. Някои хора дори смятат, че това е признак за оплодена яйцеклетка. Оказва се обаче, че подобно схващане е погрешно, а самото петно обикновено е напълно безобидно.

Какво всъщност представлява то и трябва ли да изхвърлим яйцето? Отговор на тези въпроси дава експертът Манон Шрук-Пацина от Германската асоциация по храните, цитирана от изданието LadyZone.bg.

Червеникаво-кафявото петно, което понякога се забелязва върху жълтъка, често се нарича разговорно „кучешка стъпка“. В действителност то представлява малко количество кръв или тъкан, попаднали в яйцето по време на неговото образуване.

Причината може да бъде спукването на малък кръвоносен съд, при което част от кръвта попада в яйцето. В други случаи става въпрос за миниатюрни тъканни частици от яйцепровода на кокошката. И двата процеса са естествени и не са свързани с оплождането.

Противно на разпространеното схващане, наличието на подобно петно не означава, че от яйцето е можело да се излюпи пиле. В промишленото птицевъдство кокошките носачки обикновено се отглеждат отделно от петлите, което изключва оплождането. При свободно отглежданите кокошки обаче е възможно яйцата да бъдат оплодени, ако птиците живеят заедно с петли.

Може ли да се консумира яйце с такова петно?

Според експертите наличието на малко количество кръв или тъкан само по себе си не е признак, че яйцето е развалено. Ако то е съхранявано правилно и няма други признаци на разваляне, може да се използва за приготвяне на храна. Хората, които се притесняват от петното, могат просто да го отстранят.

Далеч по-важно е да се обърне внимание на миризмата и общия вид на яйцето. Неприятната миризма, необичайното оцветяване и други видими промени могат да бъдат сигнал, че то не е годно за консумация.

Популярният тест с потапяне на яйцето във вода също може да даде известна представа за неговата свежест. С течение на времето въздушната камера в яйцето се увеличава и то започва да изплува. Това обаче не е сигурно доказателство, че е развалено, нито че е безопасно за консумация.

Важно е да се знае, че дори яйцата, които изглеждат напълно нормално, могат да съдържат болестотворни бактерии. Затова правилното съхранение и добрата термична обработка са от съществено значение.

Защо яйцата са полезни?

Освен че са сред най-достъпните и широко използвани хранителни продукти, яйцата имат и висока хранителна стойност. Те осигуряват пълноценен белтък, съдържащ всички девет незаменими аминокиселини, от които организмът се нуждае.

Яйцата са добър източник на холин – вещество, което има важна роля за нормалното функциониране на клетките, нервната система и мозъка. Съдържат още цинк, витамини и антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които допринасят за поддържането на зрението.

Следователно малкото червеникаво-кафяво петно не е причина автоматично да изхвърляме яйцето. По-важно е да следим за неговата свежест, да го съхраняваме правилно и да спазваме основните правила за безопасно приготвяне на храната.